हम शर्त लगाते हैं कि पालक-पनीर का कॉम्बिनेशन ज्यादातर लोगों का फेवरेट है. स्वाद, गंध, रूप सब कुछ इस व्यंजन के बारे में शीर्ष पर है। यह बहुत सारे भारतीय राज्यों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। हालाँकि, क्या आपने कभी सोचा है कि क्या यह व्यंजन वास्तव में स्वस्थ है? पालक और पनीर का मेल पौष्टिक है या हानिकारक?
ठीक है, झल्लाहट नहीं क्योंकि हम यहां आपको उसी के बारे में बताने के लिए हैं। आइए देखें कि इस खाद्य संयोजन के बारे में विशेषज्ञों का क्या कहना है। यहां एक प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ, नमामी अग्रवाल हैं, जिन्होंने अपने इंस्टाग्राम पर लिया और उसी के बारे में एक बहुत ही व्यावहारिक वीडियो साझा किया।
यहाँ पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल पलक और पनीर के संयोजन के बारे में क्या कहती हैं
कई खाद्य विशेषज्ञ अक्सर कहते हैं कि बहुत सारे खाद्य संयोजन हैं जो हमें लगता है कि एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए- शहद और घी, तरबूज और दूध, जैतून का तेल और नट्स, और विशेष रूप से आयरन और कैल्शियम। खाद्य विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल ने अपने इंस्टाग्राम पर आयरन और कैल्शियम के एक साथ सेवन के बारे में साझा किया। उसने कहा जैसा कि हम उद्धृत करते हैं,
“स्वस्थ भोजन का मतलब सिर्फ सही खाद्य पदार्थ खाना नहीं है। इसका मतलब है, सही कॉम्बिनेशन में सही खाद्य पदार्थ खाना।”
उन्होंने आगे कहा,
“कुछ संयोजन हैं जो एक साथ खाए जाने पर एक दूसरे के पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं। ऐसा ही एक संयोजन है आयरन और कैल्शियम। पालक या पालक आयरन से भरपूर होता है और पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है। जब इन दोनों खाद्य पदार्थों को एक साथ खाया जाता है, तो कैल्शियम आयरन के पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है। तो, अधिकतम लोहे के उपयोग के लिए, है पालक आलू या पालक-मक्का।”
न्यूट्रिशनिस्ट और DtF की संस्थापक सोनिया बख्शी भी न्यूट्रिशनिस्ट नमामी अग्रवाल से सहमत हैं
एक अन्य पोषण विशेषज्ञ और डांस टू फिटनेस स्टूडियो की संस्थापक सोनिया बख्शी भी पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल से सहमत हैं। उन्होंने कहा कि कैल्शियम एक साथ लेने पर लोहे के अवशोषण को रोकता है। उसने आगे कहा,
“कैल्शियम और लौह दोनों एक ही रिसेप्टर्स के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। और इसीलिए दूध, चाय, कॉफी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ आयरन सप्लीमेंट का सेवन नहीं करना चाहिए। उसी कारण से भोजन के साथ चाय या कॉफी का सेवन नहीं करना चाहिए। दाल और बीन्स आयरन से भरपूर होते हैं इसलिए दही के साथ नहीं खाना चाहिए छोले, rajmaतथा दल. आयरन से भरपूर पालक को पनीर के साथ नहीं खाना चाहिए।’
फूड दर्जी के को-फाउंडर डॉ. सिद्धांत भार्गव ने भी अपने विचार रखे
डॉ सिद्धांत भार्गव एक प्रतिष्ठित फिटनेस और पोषण वैज्ञानिक होने के साथ-साथ फूड दर्जी के सह-संस्थापक भी हैं। उन्होंने अपनी अंतर्दृष्टि भी दी और साझा किया कि पालक पनीर ऐसा भोजन नहीं है जिसे स्वस्थ माना जाए। उन्होंने कहा कि पालक-पनीर खाने का सही कॉम्बिनेशन नहीं है.
“कुछ खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं बैठते हैं। वे एक दूसरे की पोषण अवशोषण क्षमताओं को सीमित करते हैं। ऐसा ही एक संयोजन है कैल्शियम और आयरन। पालक-पनीर में पनीर में मौजूद कैल्शियम हीम और नॉन-हीम आयरन के अवशोषण को सीमित करता है।
पनीर और पलक के एक साथ खराब होने के बारे में आपके क्या विचार हैं? क्या आप अभी भी इसका सेवन करेंगे या नहीं? नीचे कमेंट के माध्यम से हमें बताएं।
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