यदि आप एक भारतीय घर में रह रहे हैं तो आपको वास्तव में घी के छींटे के साथ चपाती या रोटी खाने को मिलेगी। हालांकि आप में से कई लोग इसके शौकीन हो सकते हैं, कुछ को नहीं। फिटनेस के प्रति जागरूक लोग जो अपने शरीर की चर्बी को कम करने पर काम करते हैं, अक्सर यह मानते हैं कि घी का सेवन हानिकारक होगा। हालाँकि, क्या वास्तव में ऐसा है? आइए देखें कि चपाती पर घी लगाने के बारे में विशेषज्ञों का क्या कहना है। सर्टिफाइड न्यूट्रिशनिस्ट आंचल सोगनी ने इंस्टाग्राम पर इसके बारे में विस्तार से शेयर किया।
न्यूट्रिशनिस्ट आंचल सोगनी कहती हैं कि घी आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकता है
न्यूट्रिशनिस्ट आंचल सोगानी ने अपना ज्ञान अपने इंस्टाग्राम के जरिए शेयर किया। जैसा कि हमने उद्धृत किया, एक पोस्ट बनाते हुए उन्होंने साझा किया,
“कई भारतीय परिवार, विशेष रूप से उत्तर में, लगभग एक अनुष्ठान के रूप में चपातियों पर घी लगाते हैं। अब, इसका यह कतई मतलब नहीं है कि आप अपनी चपाती पर घी से भरे जार को ब्रश करना शुरू कर दें। लेकिन सीमित मात्रा में घी आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकता है। अक्सर, जब हम वजन कम करने की होड़ में होते हैं तो हम अपने आहार से घी को पूरी तरह से बंद करने के बारे में सोचते हैं। लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए।”
अगर आप अपने वजन घटाने के लक्ष्यों को पूरा करना चाहते हैं तो यहां घी के फायदे हैं
- घी चपाती के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नीचे लाने में मदद करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक रेटिंग प्रणाली है। यह दर्शाता है कि प्रत्येक भोजन कितनी जल्दी सेवन करने पर आपके रक्त शर्करा (ग्लूकोज) के स्तर को प्रभावित करता है।
- घी आपको भरा हुआ महसूस कराता है। आपको दिन में बाद में अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता नहीं होगी।
- घी में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जो वजन घटाने में सहायता करते हैं। घी हार्मोन को संतुलित करने और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- घी में उच्च ताप बिंदु भी होता है, जो इसे मुक्त कणों के उत्पादन से रोकता है जो सेल फ़ंक्शन को नुकसान पहुंचाते हैं।
अधिक मात्रा में किया गया कोई भी काम शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, इस आँचल को साझा करते हुए बताया कि एक रोटी के लिए एक छोटा चम्मच लगभग ठीक है।
घी के सेवन पर न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर और फूड कोच अनुपमा मेनन की राय
जानी-मानी सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने भी अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए इंस्टाग्राम का सहारा लिया। उन्होंने लिखा था,
“घी में खाना बनाना और इसे दाल, चावल, भाखरी, भातियाँ और चपाती में डालना ज़रूरी है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं और विटामिन डी, ए और ई को आत्मसात करना आसान बनाता है। यह स्वाद बढ़ाने वाला भी है।
सुबह सबसे पहले चपाती या रोटी पर घी के विचार को बढ़ावा देते हुए भोजन कोच अनुपमा मेनन ने कहा,
“इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है क्योंकि इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है और दाल और मिठाइयों को एक अनूठा स्वाद देता है। यह ज्यादातर सस्ती है, और यह जो स्वाद प्रदान करता है वह असाधारण है। लेकिन हम अक्सर यह सोचकर घी का सेवन करने से दूर रहते हैं कि यह कैलोरी में उच्च है, जो कि यह है, लेकिन अन्य तेल भी हैं जिनका हम रसोई में उपयोग करते हैं। जबकि यह दैनिक दिनचर्या में उपयोग किए जाने वाले वसा के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, इसे केवल संयमित और सही उपयोग करने की आवश्यकता है।
मेनन ने यह भी साझा किया कि कैसे घी लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के आहार में वसा का एक लोकप्रिय विकल्प है, यह लैक्टोज मुक्त है।
इसे योग करने के लिए यह कहा जा सकता है कि घी का सेवन सिर्फ फायदेमंद से ज्यादा है। हालाँकि, हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हम इसके साथ ओवरबोर्ड न जाएँ।
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