रेफ्रिजरेटर अब तक के सबसे महान आविष्कारों में से एक है। इस पूंजीवादी दुनिया में अधिकांश लोग खाना पकाते हैं और उसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। उन खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए लोग खाद्य पदार्थ खरीदते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी रखते हैं। क्यों? ताकि खाना खराब न हो. यह पूरी तरह से समझ में आता है क्योंकि हम सभी ताजा और स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं।
हालाँकि, हम अक्सर यह भूल जाते हैं कि यदि भोजन को अधिक समय तक रखा जाए और फिर खाया जाए तो इसका पोषण मूल्य कम हो सकता है और यह हानिकारक भी हो सकता है। हमें यह सुनिश्चित करना है कि हम आवश्यक समय के भीतर प्रशीतित भोजन का उपभोग कर रहे हैं। अधिकतम 3-4 दिनों के भीतर कहें।
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हमने उन खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है जो लंबे समय तक प्रशीतित रहने पर खराब हो जाते हैं। उन पर एक नज़र डालें:
1. रोटी
ब्रेड सबसे आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे हर कोई अपने रेफ्रिजरेटर में रखता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि फ्रिज में रखने पर यह गंदा और खराब भी हो सकता है? जी हां, आप बिल्कुल सही पढ़ रहे हैं। ब्रेड को 3 दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने से वह सूख सकती है। ऐसे में इसे खाना बहुत बड़ी मनाही है। कोशिश करें और इसे पेंट्री में स्टोर करें या अधिकतम 2 दिनों के भीतर इसका सेवन करें।
2. आलू
फ्रिज में आलू रखना कुत्तों के उड़ने जैसा बेतुका लगता है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो वास्तव में कच्चे आलू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। ऐसा कभी नहीं करना चाहिए क्योंकि कच्चे आलू ठंडे तापमान के कारण बदल जाते हैं और पकने पर मीठे लगते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें हमेशा टोकरियों में खुला रखें।
3. चॉकलेट
चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है क्योंकि अन्यथा वे पिघल सकती हैं। हालाँकि, रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट के खुले पैकेट रखना एक बुरा विचार है। क्यों? क्योंकि तब चॉकलेट अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद सोख लेती है और अपनी बनावट बदल देती है। यह बाद में समस्याग्रस्त हो जाता है क्योंकि रेफ्रिजरेटेड चॉकलेट के खुले पैकेट खाने से पाचन संबंधी समस्याएं और यहां तक कि दस्त भी हो जाते हैं।
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4. ताजी जड़ी-बूटियाँ
रेफ्रिजरेटर में रखने पर जड़ी-बूटियाँ हमेशा सूख जाती हैं। यह अपना सार और पौष्टिक मूल्य खो देता है। तुलसी या मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियों को हमेशा एक छोटे गिलास पानी में सीधी धूप से दूर और कमरे के तापमान पर रखें।
5. शहद
शहद एक और ऐसी वस्तु है जो रेफ्रिजरेटर में रखने पर अपना स्वाद खो देती है। फिर क्या करें? शहद को हमेशा किसी अंधेरी जगह पर बंद डिब्बों में रखना ही समझदारी है। इस तरह यह ख़राब नहीं होगा.
6. खीरा
खीरे का सेवन हमेशा ताजा रहने पर ही करने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना उतना बुरा विचार नहीं है। हालाँकि, इसे 2 दिन से अधिक रखने से यह पानीदार और गुठलीयुक्त हो जाता है। ऐसी चीजें खाना कभी भी अच्छा विचार नहीं है।
7. एवोकैडो
एवोकाडो को कमरे के तापमान पर रखने से वे अच्छे से पक जाते हैं। इसलिए, इन्हें हमेशा किचन काउंटर जैसी खुली जगह पर रखना पसंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें।
8. लहसुन
लहसुन एक अन्य खाद्य पदार्थ है जिसे खुले क्षेत्रों में रखा जाना चाहिए। अधिमानतः एक टोकरी। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से वे रबरयुक्त हो सकते हैं, जिससे रात में उनका स्वाद उतना नहीं रह जाता, जितना होना चाहिए।
9. कॉफ़ी
क्या हम सभी को एक ताज़ा कप कॉफ़ी की तलाश नहीं है? चाहे सर्दी हो या गर्मी? कॉफ़ी को फ्रिज में रखना कभी भी अच्छा विचार नहीं है क्योंकि यह अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद सोख सकती है। फ्रिज में कभी भी खुले कॉफी के पैकेट न रखें।
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10. बेल मिर्च
शिमला मिर्च को कम तापमान पर रखने से वे रबड़ जैसी और पानी जैसी हो जाती हैं। कोई भी ऐसा नहीं चाहता. इसलिए इन्हें ज्यादा देर तक रेफ्रिजरेटर में न रखें और ताजा ही इस्तेमाल करें!
11. प्याज
आखिरी लेकिन महत्वपूर्ण बात प्याज. कटे हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में रखने से वे गूदेदार हो जाते हैं और वे उस कम तापमान में भी बढ़ सकते हैं। इन्हें हमेशा कमरे के तापमान पर रखें और ताज़ा उपयोग करें।
आशा है यह आपके लिए उपयोगी था. ऐसे और कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनकी हमें कमी है? उन्हें नीचे टिप्पणी के माध्यम से साझा करें।
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