जब खाना पकाने की बात आती है तो प्रेशर कुकर रसोई के प्रमुख बर्तनों में से एक है। और अगर आप भूरे परिवार से हैं तो दिन में 5 बार प्रेशर कुकर की सीटी सुनना आपके लिए सामान्य बात है। हमारी माताएं हमारे लिए बेहतरीन व्यंजन बनाना पसंद करती हैं जिनमें से कई व्यंजन प्रेशर कुकर में बनाए जाते हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए? क्यों? क्योंकि ये जानलेवा से भी ज्यादा खतरनाक साबित हो सकते हैं। यदि आप स्वयं खाना पकाने के शौकीन हैं तो यह लेख आपके लिए अवश्य पढ़ा जाना चाहिए।
यहां उन खाद्य पदार्थों की एक क्यूरेटेड सूची दी गई है जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाने से मनाही है:
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1. नूडल्स
प्रेशर कुकर में नूडल्स पकाना बेतुका लगता है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो अभी भी इसे इसी तरह पकाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नूडल्स कभी भी प्रेशर कुकर में पकाने के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं हैं। क्यों? क्योंकि उनमें झाग और थूक आ सकता है जिससे प्रेशर कुकर आसानी से बंद हो सकता है। इस हद तक कि उसका रिलीज वाल्व खराब हो जाता है.
2. आलू
प्रेशर कुकर में नूडल्स पकाते समय निश्चित रूप से यह बेतुका लगता है कि आपको यह सोचना चाहिए कि आलू से क्या नुकसान है? हां, हम इस बात से सहमत हैं कि जब प्रेशर कुकर में खाना पकाने की बात आती है तो आलू सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली खाद्य वस्तुओं में से एक है। हालाँकि, यह अभी भी उस तरह से पकाया जाने वाला सुझाव योग्य खाद्य पदार्थ नहीं है। इसका कारण यह है कि कुकर के अंदर जो स्टार्च बनता है वह बहुत हानिकारक हो सकता है।
3. चावल
प्रेशर कुकर में चावल एक और सबसे अधिक पकाई जाने वाली वस्तु है, खासकर जब दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों की बात आती है। हालाँकि, यह भी एक ऐसी वस्तु है जिसे प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। जब हम प्रेशर कुकर में चावल पकाते हैं तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं जुड़ी होती हैं क्योंकि स्टार्च एक घातक रसायन छोड़ता है। इस रसायन को एक्रिलामाइड कहा जाता है।
4. तले हुए खाद्य पदार्थ
हर खाना पकाने का शौकीन जानता है कि नम-गर्मी में खाना बनाना क्या है और सूखी-गर्मी में खाना बनाना क्या है। प्रेशर कुकर नम-गर्मी में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन हैं और सूखी-गर्मी में खाना पकाने के लिए कभी नहीं। इसलिए, किसी को भी कभी भी प्रेशर कुकर में तलना नहीं चाहिए जो सूखी गर्मी में खाना पकाने का एक रूप है।
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5. मलाईदार चटनी
प्रेशर कुकर में डेयरी आइटम पकाना एक बड़ी मनाही है। हमने कई बार देखा है कि लोग पास्ता को कुकर में पकाते हैं लेकिन इसके साथ डेयरी उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव कभी नहीं दिया जाता है। यदि आप पास्ता को क्रीमी सॉस के साथ पकाना चाहते हैं तो हमेशा बड़े और खुले पैन का चयन करें। प्रेशर कुकर में दूध या पनीर पकाने से वे आपस में चिपक सकते हैं जो अच्छा नहीं है।
6. मछली
मछली एक अन्य वस्तु है जिसे खुले ढक्कन वाले पैन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। वहां आप आसानी से देख सकते हैं कि यह कैसे पक रहा है और सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। प्रेशर कुकर में इसकी जाँच नहीं की जा सकती।
7. स्टेक
स्टेक ज्यादातर प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, हालांकि यह सख्त मांस को आसानी से तोड़ देता है जो शायद हर किसी को पसंद नहीं आता। हालाँकि इससे स्टेक का स्वाद अच्छा हो जाता है।
8. समुद्री भोजन
झींगा और सीप कुछ समुद्री खाद्य पदार्थ हैं जो बहुत नाजुक होते हैं। इसके अलावा, उन्हें प्रेशर कुकर में पकाना एक आपदा हो सकता है। इसका स्वाद बहुत ख़राब होता है इसलिए इसे खुले ढक्कन वाले बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है।
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